Palopo Media

Media Informasi Terkini

URL Berhasil Disalin
Food

Ini Dia Cara Membuat Kapurung, Makanan Khas Tradisional Palopo

Editor
Ini Dia Cara Membuat Kapurung, Makanan Khas Tradisional Palopo
Kapurung (Foto: Istimewa)

PALOPOMEDIA.COM – Bagi penggemar kuliner di kota Palopo, pasti sudah tau kan dengan makanan yang satu ini, Yap “Kapurung”. Makanan khas tradisional yang tetap eksis hingga sekarang yang kerap disajikan jika ada acara perkumpulan keluarga maupun reuni bareng teman.

Kapurung sendiri terbuat dari olahan sagu yang kaya akan manfaat bagi kesahatan, bahkan menurut penelitian yang dilakukan pada tahun 2011 kandungan yang ada di dalam sagu (amilose) dapat mencegah penyaki jantung.

Untuk yang sudah penasaran bagaimana cara untuk membuat kapurung, silahkan siapkan bahan dan ikuti langkah-langkah yang ada di bawah ini:

Bahan-bahan:

  • 150 gr tepung sagu
  • 750 ml air
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1/2 ons kacang tanah goreng
  • 10 biji lombok kecil (tergantung porsi)
  • bahan ikan kuah kuning:
  • secukupnya air asam jawa
  • 1/4 sendok makan kunyit bubuk
  • secukupnya garam
  • bahan pelengkap bisa ayam, udang dan ikan

Bahan Sayur:

  • 1 ikat kangkung (boleh pake bayam atau daun kacang)
  • 1 ikat kacang panjang
  • 1 buah terong ungu
  • 1 buah jagung manis muda yang telah diserut

Langkah-langkah penyajian:

  1. Langkah pertama membuat kuah ikan kuning. Bersihkan ikan lalu dipotong potong kemudian masukkan ke dalam air larutan asam, beri kunyit dan garam secukupnya, lalu dimasak hingga matang.
  2. Berikutnya membuat sayurannya, rebus air hingga mendidih lalu masukkan jagung yang sudah diserut, terong, kacang panjang, dan kangkung rebus hingga matang, lalu sisihkan.
  3. Kembali ke ikan kuah kuning yg telah matang tadi, biarkan sampai dingin. Setelah dingin pisahkan dari tulangnya kemudian diulek bersama kacang tanah yg telah digoreng hingga halus, lalu sisihkan.
  4. Langkah berikutnya membuat adonan sagu. Masukkan tepung sagu dan air ke dalam wajan teflon lalu diaduk hingga rata. Setelah rata nyalakan kompor (api sedang), sambil diaduk terus agar adonan sagu tidak menggumpal.
  5. Pada saat matang, adonan tepung sagu akan berubah bentuk menjadi kenyal dan warnanya bening serta dapat dibentuk.
  6. Setelah adonan tepung sagu matang, bentuk bulat2 menggunakan sendok lalu cemplungkan ke dalam sayuran. Setelah itu masukkan juga campuran ikan dan kacang yg sudah dihaluskan. Masukkan jg kuah ikannya, dan lakukan koreksi rasa.
  7. Kapurung siap disantap dengan ditambah sambal.Cara membuatnya, ulek lombok kecil dan garam lalu ditambah perasan air jeruk nipis.

Nah itu tadi bahan dan langkah-langkah dalam membuat kapurung makanan khas dari Palopo, Sulawesi Selatan.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Bagikan Konten